Архивы рубрики ‘Домашние заготовки’

Сколько нужно воды и сахара для вина. Рецепты вина.

Вино Сок, кг. Вода, л. Кол-во сахара до брожения, г. Кол-во сахара на 8-12 день, г.  Виноградное  0,65  0,15  100  60  Вишневое 0,65 0,70 190 105  Клюквенное 0,70 1,60 140 140  Малиновое 0,60 0,40 150 75  Облепихово-яблочное 0,15 1,20 380 140  Рябиновое 0,50 1,00 285 100  Черноплодно-рябиновое 0,55 0,30 140 65  Яблочное из осенних сортов […]

Как приготовить вино. Брожение.

   Брожение — важный этап в приготовлении вина. Для него лучше использовать разводку, иначе говоря, чистую культуру винных дрожжей (ее можно приобрести на заводе плодово-ягодных вин или в бродильных лабораториях). При отсутствии дрожжей чистой культуры брожение проводят на дрожжевых грибках, находящихся на поверхности ягод. Наиболее деятельные «дикие» дрожжи находятся на ягодах винограда. Берут одну ягоду, […]

БРЫНЗА

Как приготовить брынзу

В домашних условиях очень просто приготовить сыр типа брынзы. Ее вырабатывают из коровьего, овечьего или козьего молока, а лучше всего из их смеси. В целях экономии жира рекомендуется готовить брынзу из полуснятого молока. Для этого берут цельное и обезжиренное молоко в разных количествах и смешивают, затем фильтруют через 3-4 слоя марли, пастеризуют, т.е. нагревают в […]